喝大骨湯補鈣？恐吃進重金屬 ( https://tw.news.yahoo.com/%E5%A4%A7%E9%AA%A8%E6%B9%AF%E5%B0%91%E5%96%9D-%E5%90%83%E9%AD%9A%E8%A6%81%E6%9C%89%E9%A0%AD%E6%9C%89%E5%B0%B
中國時報【葉臻╱桃園報導】
長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海，今年3月出版《食品不安全的年代如何自保？顏宗海醫師教你怎麼吃最安心！》一書，分析市面上常見的食品添加物、黑心手法，和要如何挑選、處理食材，才能吃下最少負擔，他昨天也在林口長庚醫院進行演講，現場不少民眾拿著書請他簽名，場面熱絡。
顏宗海接棒已逝的俠醫林杰樑，除了擔任醫師一職外，也時常到各縣市衛生局、市立圖書館開課演講，教導民眾如何把關平時的飲食，他昨天在林口長庚醫院舉行新書發表，不少醫師、營養師、護理人員和民眾都到場取經。
顏宗海舉例，一般民眾常吃的便當裡面會有加工肉品，但若配合附贈的乳酸飲料一起吃，會增加亞硝胺的產生，增加罹患癌症的機率，而甜甜圈、油條、鴨血等食品，大多加有含有鋁的膨鬆劑，「一般人吃可以代謝，但肝腎功能不好的人最好少吃。」
顏宗海也說，老一輩大多認為大骨熬成的湯可以補鈣、增高，但事實上骨頭裡的鈣含量很少，加上環境汙染嚴重，熬大骨湯反而會熬出「鉛」，吃了反而造成身體負擔，還不如喝豆漿、牛奶補鈣的快，而孕婦、小孩也要避免喝「深海大魚」熬成的湯，避免喝到深海魚體內因為環境汙染累積的「甲基汞」，傷害幼兒大腦、也會造成女性不孕，「最好選吃巴掌大、看得到頭尾的魚」。
顏宗海也說，民眾不需看到「食品添加物」就驚慌，只要是合法的用途、項目、份量，就不太需要擔心，「台灣洗腎病患大多是因為糖尿病」，只有維持健康的生活態度，多吃蔬果、非加工食品，和少吃紅肉、醃漬類、高溫烹煮類的食品，才能吃得健康安心。
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（中央社記者楊思瑞台南27日電）台南市一名31歲女子因牙齦經常腫痛流血就醫，檢查後發現罹患好發於年輕族群的侵犯性牙周炎，經植牙手術重建恢復良好。醫師指出，侵犯性牙周炎破壞速度快，年輕人也該注意。
奇美醫學中心牙醫部牙周病科主治醫師官語晨表示，一般人聽到牙周病，大多聯想到是屬於中老年人的疾病。其實牙周相關疾病共分8種，常見好發在年紀稍長病人的慢性牙周炎只是其中一種。侵犯性牙周炎可能發生在任何年齡層，門診中常發現許多病人年紀輕輕，平常也都很認真刷牙。
官語晨指出，侵犯性牙周炎的病因並非只是細菌或牙菌斑的堆積，而是身體防衛系統中的噬菌功能異常，可分為局部侵犯性牙周炎及廣泛性侵犯性牙周炎兩種；前者好發於青春期，後者易發生在30歲左右的年輕人，甚至更早。
她說，這名31歲的女性案例也是患有廣泛性侵犯性牙周炎。經治療、清創、再生材料置放、拔除部分牙齒植牙重建，已恢復一口健康美麗的牙齒，也有良好的咀嚼功能。
官語晨表示，侵犯性牙周炎有遺傳傾向，若經醫師病診後，家族其他成員也應接受檢查。如果民眾平時有牙齦容易出血、牙肉顏色變暗紅或腫脹、長膿包；牙齒感覺變長、牙縫變大、牙齒動搖、咀嚼無力或疼痛、口臭等症狀時，即便年紀輕輕，也要提高警覺，及早就診。1051027
【早安健康／張維庭編譯】從電視上的營養食品廣告、健康類資訊，常可以看見膳食纖維能幫助改善便秘，維持腸道健康的資訊，而現在有國外的學者發現，膳食纖維不只對腸道有幫助，還是改善失眠的良方！
腸道佔了免疫系統的七成，對人體有著全方位影響，近年來廣受各國學者矚目，有許多報告指出一天攝取25公克的膳食纖維，能夠預防腦梗塞和心肌梗塞，然而現在人外食比例高，飲食精緻化，根據台灣癌症基金會統計，有90%的國人膳食纖維攝取不足，與衛生福利部建議的一日攝取量25公克~35公克相比，男性每日平均僅攝取13.7公克、女性僅14公克，攝取量嚴重不足。
而根據美國哥倫比亞大學醫療中心的研究，發現膳食纖維有可能具有誘導睡眠的作用。實驗中發現，膳食纖維攝取的少，攝取較多脂肪和糖份的人，睡眠較淺、在睡眠途中醒來的次數較多，無法擁有高品質的深度睡眠。
美國哥倫比亞大學醫療中心以26名30~45歲的成年男女為實驗對象，調查了受試者五天內的飲食和睡眠之間的關係，實驗結果發現，照著營養師指示，食用含有較多膳食纖維的健康餐點之後，那天的睡眠中進入被稱為「非快速動眼期」的深度睡眠時間較長，此外，入睡的時間也縮短了十分鐘，具有誘導睡眠的作用。
而攝取膳食纖維少，飽和脂肪酸和砂糖多的飲食的人，睡眠途中醒來的次數多，入睡所需的時間也更長，有遲遲無法入睡又睡不好的情形。這個實驗證實了，睡眠與膳食纖維之間有著非常深刻的關係。
膳食纖維分成水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩種，平時會認為吃膳食纖維就是多吃蔬菜，不過其實蔬菜中大多都是不溶性膳食纖維，想均衡攝取，多吃水溶性膳食纖維，可從海藻、蒟蒻、酪梨、納豆、柑橘、燕麥等食物當中攝取。
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