醫生：濾掛式紙袋咖啡易致癌 19 Sep 05:50 AM 作者倪浩倫╱台北報導 | 中時電子報 – 中國時報【倪浩倫╱台北報導】 「濾掛式咖啡方便但具風險！」腎臟科醫師江守山日前在個人臉書上發文表示，部分濾掛式咖啡的紙袋，會添加含PAE的「濕強劑」來避免紙遭熱水沖破。他昨日受訪表示，PAE
中國時報【倪浩倫╱台北報導】
「濾掛式咖啡方便但具風險！」腎臟科醫師江守山日前在個人臉書上發文表示，部分濾掛式咖啡的紙袋，會添加含PAE的「濕強劑」來避免紙遭熱水沖破。他昨日受訪表示，PAE為2B級致癌物，在動物實驗中證明會提高肝癌和腎功能衰退風險，建議選擇布袋的濾掛式咖啡。
罹肝癌傷腎風險高
江守山說，部分坊間的濾掛式咖啡是用紙做包裝，為了在熱水沖泡下不會破、維持完整性，又兼具過濾效果，會在紙張添加濕強劑。他指出，其中一種濕強劑的成分「POLYAMIDE EPICHLOROHYDRIN，簡稱PAE」則屬於2B致癌物。
江守山強調，PAE在動物實驗中證實，長期大量暴露，會有增加肝癌和腎功能衰退風險的風險，在臨床實驗中並無致癌證據；但他認為，就是因為PAE非「食品添加物」，才導致危害人體的相關證據不足，但現實狀況就是有可能遭吃下肚。
他舉例，很多面紙也會添加濕強劑，民眾若用來擦拭有油汙的碗盤就有可能溶出，並殘留在表面，進而被吃下肚，「所以我才要在此呼籲、提醒大家重視此問題。」
一般咖啡濾紙沒問題
民眾在沖泡濾掛式咖啡時，多會用攝氏85~95度的熱水、沖泡及浸泡約3~5分鐘後才飲用。江守山說，假如單純碰到熱水，濕強劑的溶解度不高，但咖啡本身具有醇類和油類，「醇類為有機溶劑，會加速其溶出」，而PAE部分屬於脂溶性，故遇到咖啡中的油類時，也有加速溶出可能。
有民眾在江守山臉書留言，詢問若使用咖啡濾杯中的濾紙，是否仍有風險？他回應，咖啡濾紙一般沒有濕強劑，遇水易撕破。
改喝布袋式較安全
他強調，並非所有濕強劑均有致癌風險，但PAE屬於較常使用的成分，民眾若真的要喝濾掛式咖啡，則建議改用布袋式。
江守山最後在文中表示，民眾一定會問，濕強劑是合法使用的東西，為什麼有風險？「這世上合法使用、但有風險的東西太多了」；他說，反式脂肪也是合法使用100多年、現在才想到禁掉它，美國FDA最近才規定，所有抗菌的洗潔用品，通通不准賣，但已經賣了幾年了？沒有廠商可以提供安全測驗的數據！「這樣的例子多的是呢！
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許多人疲勞、沒精神時，不一定懂得尋求醫療，往往藉助菸酒、吃安眠藥放鬆，但這些物質只會加重疲勞，造成惡性循環，甚至引爆行為失控。
睡眠不足、激烈活動、營養失調等都會引起疲勞。肉體的疲勞大多透過休息，改善生活習慣便能抒解，當經過一段時間疲累依然沒有好轉，則必須考慮其他因素：
1.疾病引發的慢性疲勞：
包括內分泌疾病（如甲狀腺或腎上腺機能低下）、睡眠障礙（如睡眠呼吸終止症候群）、慢性感染（如慢性活動性B型、C型肝炎）、控制不良的慢性疾病如心臟衰竭，貧血、癌症、自體免疫疾病（全身性紅斑狼瘡）、重度肥胖、精神疾病如憂鬱症等，均會引起疲倦感，萬芳醫院家醫科主任謝瀛華指出。
2.心理疲勞（mental fatigue）：
當排除疾病，疲勞仍持續不退，可能屬於心理疲勞（mental fatigue），應尋求專業諮詢診斷，「門診裡這種個案不少，」蕭美君觀察，尤其是遇到中年危機的男性，常抱怨身體不再聽話，難以面對生活中的壓力事件，渴望新的活力和刺激，其實真正的原因是「心已經累了。」
3.慢性疲勞症候群（CFS，Chronic Fatigue Syndrome）：
是一系列身心症狀的統稱，患者往往長期受倦怠所苦，卻又找不出病因。發病前並無預兆，症狀類似感冒、非常疲倦，服藥也無改善，病況起起伏伏，造成生活極大困擾。
目前慢性疲勞症候群仍缺乏有效的治療，必須依患者情況而定，除了藥物之外，並搭配運動、休息、心理諮商等輔助治療。
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※更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
【早安健康／劉怡里（台安醫院營養師）】腸道健康，便祕困擾自然退散
市面上針對幫助排便的產品紛紛出現、國人罹患腸道癌等現象，都說明了現代人的腸道健康有很大的進步空間。其實腸道健康不只關係到便祕的問題，還影響到皮膚、情緒、消化甚至於腸道癌的發生，而維持腸道健康需要從飲食及生活習慣下手。
運用三大原則維持美麗健康的腸道
原則一：高纖食材不能少
膳食纖維能幫助腸道蠕動，排除宿便毒素，人體一天建議攝取25-30 克左右的纖維，大家都知道綠色蔬菜纖維很高，但是親自統計過，其實一天就算吃足三盤綠色蔬菜，也很難達到建議量，因此飲食可以再增加下列的原則：
● 三餐中一到兩餐主食需要攝取到高纖：糙米、紫米、燕麥、地瓜等。
● 三盤蔬菜中請選擇一盤菇類：可以選擇金針菇、鮮香菇、草菇等。
● 早餐飲料請換成豆漿：黃豆漿或是黑豆漿都是高纖的食材。
小提醒：平時膳食纖維攝取較少的人，最好以循序漸進的方式增加。
【膳食纖維分類】
低膳食纖維
白吐司、油麵、白饅頭、素火腿、綠蘆筍、高麗菜、冬瓜、苦瓜、哈密瓜、蓮霧、釋迦、開心果、花生
中膳食纖維
糙米飯、甘藷、燕麥、綠豆、毛豆、空心菜、花椰菜、金針菇、青江菜、聖女番茄、棗子、奇異果、黑棗、葵瓜子
高膳食纖維
皇帝豆、花豆、薏仁、豆漿、黃豆、黑豆、鮮香菇、牛蒡、黃秋葵、紅鳳菜、海梨、芭樂、香吉士、柳丁
((下一頁有劉怡里營養師特別介紹的兩道蔬果汁防便祕和腸癌))
原則二：飲水份量要足夠
即便吃了足夠的膳食纖維食物，若沒喝足夠的水份，反而適得其反。因為膳食纖維可吸收50-200 倍以上的水分，水分不夠容易導致腸胃不適，而充足的水分才能使吃進去的膳食纖維發揮最好的功能。
原則三：維持良好生活習慣
如果無法定時排便，那就請定時吃飯，因為當飲食習慣正常了，生活習慣也會慢慢趨向正常，適度的使用益生菌或吃富含益菌生的食物，可以讓好菌增加，維持腸道健康，但是要記得不要過度依賴，而是先調整好作息，多蔬多果多喝水，便祕問題才可以根治唷！
芹菜芭樂汁
食材
1 西洋芹 70g
2 柳丁 170g
3 芭樂 100g
4 檸檬 10g
5 帶皮蘋果 1 顆（約170g）
6 冷開水 200 c.c.
做法
1 將柳丁去皮，並將其他食材洗淨切塊後放入調理機當中。
2 加入冷開水，選擇（蔬果）行程，按下啟動按鈕。
3 待機器自動停止後即可倒出飲用。
香蕉奇異果汁
1 香蕉 1.5 根
2 奇異果 3 顆
3 蜂蜜 適量
4 冷開水 200 c.c.
1 奇異果和香蕉去皮，所有食材放入果汁機中。
本文摘自《劉怡里的神奇調理機：吃出健康食癒力》／劉怡里（台安醫院營養師）／開始出版有限公司
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