天然水果罐頭 柚子裡外都是寶 14 Sep 09:00 AM 作者何渝婷 | Knowing – 中秋節除了賞月、烤肉之外，一定不能錯過的就是最應景的水果「文旦」和「柚子」了！為什麼說柚子是應景的水果呢？因為「柚」和「佑」同音，所以被賦予了吉祥的含義，另外，柚子外型渾圓，也象徵「團圓」。 天
中秋節除了賞月、烤肉之外，一定不能錯過的就是最應景的水果「文旦」和「柚子」了！為什麼說柚子是應景的水果呢？因為「柚」和「佑」同音，所以被賦予了吉祥的含義，另外，柚子外型渾圓，也象徵「團圓」。
天然水果罐頭
因為柚子皮厚耐藏，一般來說可以存放三個月都不失香味，所以被稱為「天然水果罐頭」，不過雖然說柚子耐放，專家還是建議不要放太久，把握最佳賞味期限，如果發現外表略黃、表皮摸起來軟軟的，柚子的口感通常較甜也較軟。
含豐富維生素C、鈣質
根據衛福部的食品營養成分表，柚子含有的維生素C是檸檬的1.5倍，而鈣質是葡萄的1.7倍，所以柚子不僅能修補身體、幫助傷口癒合，還可以保護骨骼健康。
萬用柚子皮
除了果肉以外，柚子皮也有很大的作用，在中醫裡許多人會把柚子皮曬乾拿來製成藥材，可以改善胃痛、咳嗽氣喘的毛病。
也有人會拿柚子皮泡澡，柚子中的精油成分有助於舒緩神經、消除疲勞，進而放鬆身心；另外，柚子皮也有防蚊驅蟲和除臭的效果，對人來說柚子皮聞起來很清香，但對蚊蟲而言是刺激的物質，所以自然而然可以趕走蚊蟲。
不過不管再好的東西都還是不要過量，柚子屬於寒性水果，如果是體質偏寒或容易腹瀉的人最好不要食用，另外，因為柚子裡含有一種特殊的酶，會和藥物結合，加強藥物的效果，所以生病服藥期間是不能吃柚子的，而螃蟹、黃瓜等食物也不能跟柚子一起吃，有可能會刺激腸胃、破壞營養價值。
趁著這次中秋連假，跟著親朋好友一起吃柚子、撥柚子、玩柚子吧！
（圖取自pixabay）
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75歲患有糖尿病的林伯伯，最近走路越來越慢，經常手腳無力，子女以為是年紀大、骨質疏鬆，買維骨力給父親保養仍無效，聖保祿醫院放射科主任李國泰表示，患者身體肌肉組織不到7公斤，明顯為嚴重肌少症。
李國泰指出，骨骼肌減少症簡稱肌少症，容易發生在65到75歲族群，老年人肌肉組織每年減少1%至2%，特別是下肢的肌肉，易提高跌倒和骨折的風險，是老年人容易發生的跌倒或骨折影響因素之一，是老年健康的新議題。
台灣老人肌少症盛行率約3.9%∼7.3%，糖尿病、心臟病、慢性阻塞性肺病等疾病患者、營養或蛋白質攝取不足、很少運動的人，都是肌少症的高危險群。
李國泰解釋，2010年歐洲肌少症聯盟訂出3項檢測指標如下：
1.肌肉量減少：可透過雙能量X光吸收儀（DXA）或身體阻抗儀（BIA），測量四肢骨骼肌的肌肉量。
2.肌肉力量減少：可以透過握力器檢測，正常男性應握力大於26公斤，女性應大於18公斤。
3.身體表現減少：以走路速度來評估，正常每秒鐘行走速度大於0.8公尺，受檢者以正常速度行走8公尺，如費時10秒以上即表示不正常。
李國泰呼籲，改善此症需飲食及運動雙管齊下，老年人每天每公斤體重應補充1到1.5公克蛋白質，建議應三餐均勻食用，另外，可以透過日曬、多吃小魚乾及加鈣牛奶等，補充維他命D，每周最好有3次有氧快走運動及有2次抗阻力運動，可使用啞鈴及做抬高手部運動。
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（優活健康網特約記者黃雅芬／採訪報導）走進超市，架上陳列著各式各樣的菇類，櫛比鱗次排列著，種類十分豐富、而味道鮮美的菇類是很多家庭主婦的最愛，營養價值高，並具有保健身體的幫助。美國、日本風行食用菇類已多年，台灣近來也興起吃菇來養生。
菇類營養價值高 2族群不宜攝取過多
營養師余朱青說，菇類是蔬菜中優質蛋白質第一名，富含多醣體、纖維質、脂質、碳水化合物，更蘊含維生素B群與C、鐵、鉀等營養成分。
在各式各樣菇類中，一種原產於南美洲的巴西蘑菇，近來在日本蔚成風潮，巴西蘑菇在日本別名「姬松茸」，還有「神奇蘑菇」的稱號。它原產於巴西山區，因為當地居民罹患癌症、慢性病的機率較低，經科學家追蹤後發現，可能與他們常吃的磨菇有關。科學研究也發現，巴西蘑菇富含多醣體，尤其是其中的β葡聚糖，被視為具有減低罹患癌症機率、降血糖及增加身體免疫力等幫助，因此以巴西蘑菇製成的保健食品應運而生，近年來，衍然已成為受歡迎的保健食品之一。
不過，余營養師提醒，菇類普林含量都不低，痛風患者、腎臟病患族群不適合大量食用，另外，有些吃菇會引起皮膚過敏者也需謹慎食用。
簡單2步驟 煮出健康巴西蘑菇雞湯
食材：巴西蘑菇 些許大雞腿 1支 （2~3人份）薑片3片枸杞1匙米酒1匙鹽 少許
料理步驟：Step 1巴西蘑菇先泡水，枸杞也先洗好備用
Step 2雞腿切小塊先用熱水沖燙一下後放置電鍋中，薑片、枸杞、巴西蘑菇全部倒入電鍋中，加入冷水為8分滿，外鍋則約2.5量杯水，燉煮大約40分~1.5個鐘頭就可以開蓋加入1匙的米酒及少許鹽巴調味。
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